Содержание
В пищевой промышленности в целом и в производстве мясной продукции в частности важную роль играют ароматизаторы. Они нужны, чтобы усилить собственный вкус продукта, повысить его внешнюю привлекательность и придать ему неповторимый манящий аромат. Зачастую пищевой ароматизатор мяса применяют для усиления вкуса мясного блюда. Естественный аппетитный запах мяса можно таким образом подчеркнуть, выделяя те или иные ноты, повышая его насыщенность. Еще с помощью такого ингредиента воссоздают определенный аромат или создают неповторимые комбинации из соленых, сладких и пряных оттенков.
Как придать мясному блюду манящий аромат
Ароматизаторы используют в пищевой промышленности повсеместно. У этого ингредиента есть свои плюсы. Например, мясу он придает специфический запах. Иногда вещество имитирует его, если изначальное сырье обладает им в недостаточной степени. Аромат вызывает ассоциации с конкретным блюдом или видом продукции. Любителям гриля подойдет ароматизатор, воссоздающий его запах с оттенком дымка. Подобным образом можно придать мясу эффект копчения. Специи издревле применяют для самых разных блюд, придавая им более аппетитный вид и запах.
Какова область применения ароматизаторов для мяса:
- мясные консервы;
- колбасы;
- гамбургеры;
- ветчины;
- готовые блюда.
Как продлить срок хранения мясной продукции и сохранить ее презентабельный вид надолго
Помимо этого, с помощью ароматизаторов продлевают срок хранения продукции и надолго сохраняют ее свежесть. Это связано с содержанием антимикробных веществ и антиоксидантов в составе добавок. Чем дольше хранится продукция, ем выгоднее ее продавать в магазине или приобретать конечному потребителю. О порче товара из мясного отдела свидетельствует изменение его консистенции, цвета и запаха. С помощью ароматизатора можно замедлить данный процесс. В результате на прилавке будет лежать ароматный, упругий и розоватый кусок мяса, а не с душком, размягченный и серый.
Применение ароматизаторов возможно в качестве добавки в готовое блюдо, или же в процессе его приготовления. Это универсальный ингредиент, позволяющий воссоздавать сложные ароматические и вкусовые сочетания. В мясных товарах, производимых с добавками, строго контролируют их безопасность и качество. Ароматические ингредиенты имеют собственные стандарты и нормативы изготовления. На них выдают сертификаты международного и государственного образцов. В результате мясное блюдо с ароматизаторами станет вкуснее, но не в ущерб его пользе для организма.
